Montanha Russa: O Doce de Claras Surpreendente

🍰 Montanha Russa: O Doce de Claras Surpreendente

Tem claras guardadas no frigorífico? Não as desperdice! Com açúcar e um creme de gemas prepara esta sobremesa leve, dourada e tão bonita que ninguém acredita como é simples.

A Montanha Russa é uma receita antiga de aproveitamento, perfeita para transformar claras em castelo numa sobremesa especial. As colheradas de merengue formam pequenos montes que douram no forno e recebem um creme de gemas aromatizado com limão. Serve seis pessoas e fica pronta em cerca de 50 minutos.

🛒 INGREDIENTES — 6 pessoas

🥚 12 claras
🍚 12 colheres de sopa de açúcar
🧂 1 colher de chá de sal
🧈 Manteiga para untar

🍮 Para o creme de gemas:

🥚 4 gemas
🍚 4 colheres de sopa de açúcar
🥛 250 ml de leite
🌾 1 colher de sopa mal cheia de farinha
🍋 1 casca de limão
💧 Um pouco de água
🧂 1 pitada de sal

👩‍🍳 PREPARAÇÃO

1️⃣ Bata as claras com o sal até ficarem em castelo bem firme.
2️⃣ Junte o açúcar gradualmente, continuando a bater até obter um merengue brilhante.
3️⃣ Coloque colheradas do preparado numa travessa untada, formando vários montes.

4️⃣ Leve ao forno preaquecido a 160 °C até as claras ficarem ligeiramente douradas.
5️⃣ Dissolva a farinha, o açúcar e o sal no leite. Junte a casca de limão e leve ao lume, mexendo até engrossar.
6️⃣ Misture algumas colheradas do creme nas gemas e junte-as novamente ao tacho, mexendo para não talharem.

7️⃣ Cubra as claras com o creme de gemas e leve novamente ao forno ou doure a superfície com um maçarico.

💬 Costuma aproveitar as claras para fazer doces ou acabam esquecidas no frigorífico?