Leitão de Negrais: Pele estaladiça e carne que se desfaz

🐷 Leitão de Negrais: Pele estaladiça e carne que se desfaz

Pele bem estaladiça, carne tenra e um tempero rico em alho, vinho e citrinos. Quando esta travessa chega à mesa, ninguém fica indiferente nem deixa molho no prato!

O Leitão de Negrais é uma especialidade portuguesa conhecida pelo contraste entre a pele crocante e a carne suculenta. Nesta versão caseira, o segredo está numa pasta de alho, banha e azeite, seguida de uma marinada prolongada. Depois, o forno trata do resto e deixa a carne dourada e aromática.

🛒 INGREDIENTES — 6 pessoas

🐷 1,5 kg de leitão
🧄 5 dentes de alho
🍷 300 ml de vinho branco
🐖 100 g de banha
🫒 2 colheres de sopa de azeite
🍊 Sumo de laranja q.b.
🍋 Sumo de limão q.b.
🍃 Louro em pó q.b.
🧂 Sal e pimenta q.b.
🥔 Batatas fritas em rodelas para acompanhar

👨‍🍳 PREPARAÇÃO

1️⃣ Coloque o leitão num tabuleiro e reserve.
2️⃣ Esmague os alhos com louro, azeite, sal e pimenta.
3️⃣ Junte a banha e misture até formar uma pasta.

4️⃣ Acrescente o vinho branco e um pouco de sumo de limão e laranja.
5️⃣ Barre muito bem o leitão e deixe marinar no frigorífico de um dia para o outro.
6️⃣ Escorra a carne e asse-a a 180 °C durante cerca de 50 minutos, regando ocasionalmente com a marinada.
7️⃣ Retire quando estiver bem dourado, corte em pedaços e sirva com batatas fritas às rodelas.

💬 No leitão, prefere a pele bem estaladiça ou a carne tenrinha?