FAVAS GUISADAS À ALENTEJANA
Estas ✨Favas Guisadas à Alentejana✨ são puro aconchego em forma de tacho!
O aroma invade a cozinha, a fumacinha sobe lenta… e cada colher é uma viagem ao coração do Alentejo — onde o tempo corre devagar e o sabor fica na memória. 🌿🥘
✨ FAVAS GUISADAS À ALENTEJANA ✨
Um clássico de tacho — favas tenrinhas, carnes suculentas e sabor de tradição.
Quando o cheiro das favas começa a subir, é sinal de que há festa na cozinha.
As favas guisadas são daquelas receitas que sabem a domingo, a família reunida e a pão caseiro a raspar o fundo da panela. 🍞💛
No Alentejo, ninguém se apressa — as favas cozinham devagar, para que o molho ganhe corpo, alma e cor.
📝 Ingredientes (para 4 a 6 pessoas)
🥬 1,5 kg de favas frescas descascadas
🥩 300 g de entrecosto de porco
🥩 150 g de entremeada
🌭 1 chouriço de carne
🥓 100 g de bacon (ou toucinho)
🧅 1 cebola grande picada
🧄 3 dentes de alho picados
🍅 2 tomates maduros pelados
🫒 1 dl de azeite bom
🌿 1 folha de louro
🍷 1 copo pequeno de vinho branco
🧂 Sal e pimenta q.b.
🌶️ 1 colher de chá de colorau doce
💧 Água quente q.b.
🌿 Hortelã fresca (para aromatizar no final)
👨🍳 Preparação
1️⃣ Refogado de base:
Num tacho largo, aquece o azeite e junta a cebola, o alho e o louro.
Deixa alourar até a cozinha cheirar a conforto.
2️⃣ Carnes a ganhar cor:
Adiciona o entrecosto, a entremeada, o bacon e o chouriço em rodelas.
Deixa fritar ligeiramente até ficarem douradinhos.
3️⃣ Molho com alma:
Junta o tomate, o colorau e o vinho branco.
Deixa apurar uns minutos, mexendo sempre.
4️⃣ As rainhas do tacho:
Adiciona as favas e cobre com água quente até ficarem submersas.
Tempera com sal e pimenta, tapa o tacho e deixa cozinhar em lume brando cerca de 40 a 50 minutos, até ficarem tenras e o molho espesso.
5️⃣ Final aromático:
Apaga o lume e junta um raminho de hortelã fresca por cima — é o toque final do Alentejo! 🌿
🍽️ Dica da Avó Alentejana:
No dia seguinte, as favas estão ainda melhores — o molho assenta e o sabor duplica. Serve com pão caseiro ou arroz branco soltinho! 🍚
