Creme de caramelo
Ingredientes
Para o caramelo
- • 100 gr de açúcar
- • 2 colheres de sopa de água
- Para o creme
- • 1/2 litro de leite
- • 30 gr de maïzena
- • 2 colheres de sopa de natas
Preparação
Num tacho grande, colocar o açúcar e a água.
Deixar aquecer em fogo médio sem mexer até ferver.
Quando a coloração começar a aparecer, mexer levemente o tacho (não colocar utensílios)
O caramelo deve ser loiro, nem muito claro nem muito escuro.
Retirar 150 ml de leite e dissolver a maïzena.
Bater até obter uma preparação homogénea, sem grumos.
Fora do lume, acrescentar o restante leite no caramelo quente (cuidado com os salpicos).
Voltar a colocar em lume brando e misturar até que o caramelo esteja completamente envolvido e homogéneo.
Adicionar a mistura de leite e maïzena no tacho.
Aquecer em lume brando sem parar de mexer.
Quando borbulha, retirar do lume .
Deixar arrefecer alguns minutos e adicionar as natas.
Misturar bem.
Verter o creme em taças .
Deixar arrefecer à temperatura ambiente e colocar no frigorífico pelo menos 2 horas.
Conselhos
• Para uma textura ainda mais suave, bater levemente o creme antes de despejar nas taças .
• pode adicionar uma pitada de flor de sal para intensificar o sabor do no caramrlo.
• Conserva-se 3 dias no frigorífico .
