Pernil de Porco no Forno com Batatinhas

“Pernil de porco no forno: molho no ponto, batatinhas a brilhar e carne a cair do osso 🐖🔥
Quem vinha já à mesa?”

Foto meramente ilustrativa de Restaurante O Beirão

🍽️ Pernil de Porco no Forno com Batatinhas

🐖🥔 Carne suculenta, pele tostada,
batatinhas douradas no molho — prato que não falha.

🛒 Ingredientes

🐖 1 pernil de porco (ou joelho/pernil em pedaços)
🥔 1 kg de batatas em quartos
🧅 1 cebola grande em gomos
🧄 5 dentes de alho esmagados
🍷 1 copo de vinho branco
🫒 Azeite q.b.
🧂 Sal grosso q.b.
🌿 2 folhas de louro
🌶️ Pimenta-preta q.b.
🌶️ Colorau ou pimentão-doce q.b.
💧 1/2 copo de água ou caldo
🍋 1 fio de limão ou vinagre (opcional, para equilibrar a gordura)

👨‍🍳 Preparação

1️⃣ Temperar o pernil
Esfrega o pernil com alho, sal grosso, pimenta, louro e colorau.
Regar com vinho branco e um fio de azeite.
Deixa marinar 2–4 horas (idealmente de um dia para o outro).

2️⃣ Montar o tabuleiro
Coloca o pernil no tabuleiro. Junta a cebola e as batatas à volta.
Rega com a marinada e acrescenta a água/caldo para não secar.

3️⃣ Forno lento, final dourado
Leva ao forno a 180ºC por 2 a 2h30 (consoante o tamanho).
A meio do tempo, vira o pernil e rega tudo com o próprio molho.
Nos últimos 10–15 min, aumenta ligeiramente o calor para tostar 🔥

4️⃣ Descanso e servir
Retira do forno e deixa repousar 5 minutos.
Serve com o molho por cima. Pão para molhar é obrigatório 😏🥖