Caracoletas com molho especial — o petisco de Verão dos Alentejanos
🐌 Caracoletas com molho especial — o petisco de Verão dos Alentejanos
📍 Foto de Café “O Tasco”, no Crato
Cheira a fim de tarde, a riso solto e a cerveja fresquinha. Cheira a verão no Alentejo. E no Crato, quando o calor aperta, há um ritual que se repete com a calma de quem sabe o que é bom: uma travessa de caracoletas bem gordinhas, servidas com molho especial, feito à moda da casa.
No Café “O Tasco”, este petisco ganha estatuto de estrela. São cozidas com tempo e alma, bem temperadas, e mergulhadas num molho que puxa por tudo — pão, dedos, gargalhadas.
Receita de inspiração alentejana:
Para as caracoletas:
- 1 kg de caracoletas bem lavadas
- 1 cebola
- 4 dentes de alho
- 1 folha de louro
- Orégãos secos
- Sal grosso
- Água q.b.
Para o molho especial:
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de manteiga
- 1 colher de chá de colorau
- 2 dentes de alho bem picadinhos
- 1 cálice de vinho branco
- Piri-piri a gosto
- Sumo de limão
- Sal e pimenta preta moída
Coze-se as caracoletas lentamente com todos os temperos. À parte, salteia-se o alho no azeite e manteiga, junta-se o vinho, o colorau, o piri-piri e o limão — e deixa-se apurar. Serve-se à parte ou por cima, como quem dá um beijo quente no prato.
