Broas Castelares
(receita tradicional fácil e maravilhosa)
Ingredientes:
- 700 gr de puré de batata doce
- 200gr de amêndoa ralada ou picada
- 5 gemas
- 1 colher de sobremesa de canela
- 125 gr de farinha de milho
- 70 gr de farinha de trigo
- 2 dl de água
- 500gr de açucar
Preparação:
Depois de cozer a batata reduzir a puré e reservar. Levar ao lume a água e o açúcar até fazer ponto de pérola + ou – 8 a 10m. Após esse tempo junte o puré da batata doce e envolver bem com o açúcar. De seguida junte a amêndoa e a canela em pó, mexa mais um pouco e junte as farinhas, previamente misturadas, e novamente envolva bem nessa mistura de forma a ficar uma massa uniforme.
Antes de retirar do lume junte as gemas, mexa novamente e retire deixando arrefecer completamente. (eu deixo de um dia para o outro).
Com o auxílio de duas colheres de sopa fazer pequenos bolinhos (como se fazem com os pasteis de bacalhau) dando assim a forma de broas.
Colocar num tabuleiro de ir ao forno e pincelar com gemas de ovos (eu uso 2 gemas) e deixe cozer até dourar, as minhas estiveram no forno 25m e a 180º.
