Bacalhoada do Chefe para o Domingo de Páscoa em família
Há pratos que parecem feitos para os grandes almoços de família, e esta Bacalhoada do Chefe é precisamente um deles. Leva bacalhau em lascas, batata, cebola, tomate, três tipos de pimento, azeitonas e ovo cozido, tudo disposto em camadas e generosamente regado com azeite.
É uma receita de forno muito completa, colorida e especialmente indicada para o Domingo de Páscoa, quando queremos colocar na mesa um prato que possa ser partilhado por toda a família.
O melhor é que a preparação não tem grande complicação: depois de uma breve pré-cozedura das batatas e de refogar a cebola e o alho, basta montar tudo numa travessa e deixar o forno fazer o resto. Mantive abaixo os ingredientes e quantidades da receita de referência.
📝 Ingredientes
- 1 kg de bacalhau demolhado e desfiado em lascas grandes
- 6 batatas médias cortadas em rodelas
- 2 cebolas grandes cortadas em rodelas
- 2 tomates grandes cortados em rodelas
- 1 pimento amarelo cortado em tiras
- 1 pimento vermelho cortado em tiras
- 1 pimento verde cortado em tiras
- 4 dentes de alho laminados
- 3 colheres de sopa de azeite para o refogado
- 1 chávena de azeitonas verdes
- 1 chávena de azeitonas pretas
- 4 ovos cozidos cortados ao meio
- Cheiro-verde picado q.b.
- Sal q.b.
- Pimenta-preta q.b.
- Azeite virgem extra q.b. para regar
- 1 folha de louro, opcional
👩🍳 Preparação
Comece pelas batatas. Coloque-as numa panela com água temperada com sal e deixe cozinhar apenas até ficarem al dente.
Não devem ficar totalmente cozidas, porque ainda irão terminar a cozedura no forno.
Escorra e reserve.
🧅 Preparar o refogado
Coloque as três colheres de sopa de azeite numa frigideira ou tacho.
Adicione os dentes de alho laminados e a cebola e deixe refogar lentamente, mexendo de vez em quando, até a cebola amolecer e começar a ganhar uma ligeira tonalidade dourada.
Se optar por utilizar o louro, pode juntá-lo nesta fase.
🐟 Montar a bacalhoada
Escolha um pirex ou travessa de forno grande e funda.
Comece a formar camadas com parte das batatas.
Por cima, distribua um pouco da cebola refogada e algumas lascas de bacalhau.
Acrescente depois:
- tiras dos três pimentos;
- rodelas de tomate;
- azeitonas verdes e pretas;
- e um fio de azeite.
Volte a repetir as camadas pela mesma ordem até terminar os ingredientes.
🥚 Finalizar a travessa
Na última camada, disponha as restantes rodelas de tomate.
Distribua os ovos cozidos cortados ao meio, acrescente mais algumas azeitonas e termine com o cheiro-verde picado.
Regue toda a bacalhoada generosamente com azeite virgem extra.
Esta quantidade de azeite é importante, pois ajuda a manter o bacalhau e os legumes suculentos enquanto cozinham.
🔥 Levar ao forno
Tape a travessa com papel de alumínio.
Leve ao forno previamente aquecido a 200 ºC durante cerca de 30 minutos.
Passado esse tempo, retire cuidadosamente o papel de alumínio e deixe assar durante mais 10 minutos, aproximadamente.
Esta última passagem pelo forno destapado permite que a superfície ganhe alguma cor e fique ligeiramente tostada.
🍽️ Como servir
Sirva a bacalhoada ainda quente, diretamente na travessa.
Pode acompanhar com arroz branco ou simplesmente com algumas fatias de bom pão, perfeitas para aproveitar o azeite e os sucos que ficam no fundo.
💡 Dica
Tenha atenção à cozedura inicial das batatas. Se ficarem demasiado cozidas na panela, poderão desfazer-se quando forem montadas em camadas e levadas novamente ao forno.
O ideal é retirá-las enquanto ainda oferecem alguma resistência ao garfo.
❤️ Bacalhau à mesa para reunir a família
Entre as lascas suculentas de bacalhau, as batatas macias, os pimentos, o tomate assado, as azeitonas e o azeite, esta é uma daquelas receitas que chegam à mesa com aspeto de verdadeiro almoço de festa.
E para o Domingo de Páscoa, poucas coisas combinam melhor com uma mesa cheia do que uma grande travessa de bacalhau acabada de sair do forno.
Na vossa família, o bacalhau também costuma fazer parte do almoço de Páscoa? 🐟🥔🫒
