Bacalhau à Zé do Pipo: Receita Tradicional
Ingredientes
- 4 postas de bacalhau demolhado
- 2kg de batatas
- 2 cebolas
- 3 dentes de alho
- 1l de leite
- 100gr de margarina
- 1,5dl de azeite
- 6 colheres sopa de maionese
- 1 ovo batido
- 1 folha de louro
- Azeitonas q.b.
- Salsa q.b.
- Sal e pimenta q.b.
Modo de preparação
Descasque as batatas, corte-as ao meio, lave-as e coza-as em água temperada com um pouco de sal durante aproximadamente 20 minutos.
Entretanto, leve ao lume um tacho com o leite. Quando começar a ferver, junte as postas de bacalhau e deixe cozer 10 minutos.
Retire o bacalhau, escorra-o e coloque-o numa travessa.
Reserve o leite de cozer.
Descasque as cebolas e os alhos, pique tudo muito bem e verta tudo para um tacho, onde deve juntar o louro e o azeite.
Ligue o lume e deixe cozinhar até a cebola ficar transparente.
Adicione 1dl do leite de cozer o bacalhau, mexa, tempere com sal e pimenta, deixe ferver um pouco e retire do lume.
Ligue o forno a 200º.
Escorra as batatas, reduza-as a puré, junte a margarina e mexa bem.
Junte o ovo batido, mexa e junte o restante leite de cozer o bacalhau até obter um puré macio e consistente.
Retifique o sal e tempere com uma pitada de pimenta.
Espalhe a cebola em cima das postas de bacalhau, deite o puré de batata num saco de pasteleiro e disponha montinhos à volta do bacalhau.
Espalhe agora a maionese em cima do bacalhau, leve ao forno até ficar bem douradinho, retire e sirva quente decorado com raminhos de salsa e azeitonas.
