Arroz de Nabiças à Moda Alentejana
O arroz de nabiças é uma das mais reconfortantes e autênticas receitas da cozinha tradicional alentejana. Com raízes profundas na simplicidade da terra, é um prato que honra os ingredientes humildes mas cheios de sabor: nabiças frescas colhidas no campo, arroz malandrinho a pedir colher e um refogado bem apurado com alho, cebola, tomate e azeite do bom. Em algumas casas, junta-se ainda um pouco de chouriço ou entremeada para dar mais corpo e alma ao prato.
Ingredientes:
- 1 molho de nabiças bem frescas
- 1 chávena de arroz carolino
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 tomates maduros picados (ou polpa de tomate)
- 3 colheres de sopa de azeite alentejano
- Sal q.b.
- Água quente (cerca de 1 litro)
- Opcional: chouriço ou toucinho entremeado, cortado em pedacinhos
Preparação:
Comece por lavar bem as nabiças e corte-as em tiras finas.
Num tacho, leve ao lume o azeite com a cebola e o alho picado. Deixe refogar até a cebola ficar translúcida.
Junte o tomate e, se desejar, os pedaços de chouriço ou toucinho. Deixe apurar bem.
Acrescente as nabiças e mexa até murcharem.
Junte o arroz, envolva bem no refogado e vá acrescentando a água quente, temperando com sal a gosto.
Deixe cozinhar em lume brando até o arroz estar tenro e malandrinho — nem seco, nem demasiado líquido.
Sirva bem quente, de preferência acompanhado por pão alentejano e um copo de vinho tinto da região.
