Bolo mascarpone e limão

• Ingredientes :
• Para uma forma de 22 cm
• 500 gr de mascarpone
• 4 ovos
• 150 gr de açúcar
• 50 gr de maizena
• 1 limão (sumo e raspa)
• 1 pitada de sal

Preparação :
Pré aquecer o forno a 180°C.
Passar manteiga e colocar papel vegetal amassado na forma .
Separar as gemas e as claras dos ovos .

Bater as claras em castelo com uma pitada de sal e reservar .
Bater as gemas com o açúcar até dobrar o volume e ficarem esbranquiçadas.
Acrescentar o mascarpone , o sumo e a raspa do limão e bater novamente.
Acrescentar a maïzena e bater .

Envolver delicadamente as claras em castelo aos poucos .
Colocar o preparado na forma .
Levar ao forno durante 35 minutos (fazer o teste do palito).
É normal o bolo abater .

Desenformar depois de esfriar e servir frio

Fonte: O meu livro de receitas