Arroz de Bacalhau à Tia Adelina
Ingredientes:
- Bacalhau demolhado
- Arroz agulha q.b.
- Grelos q.b.
- 2 tomates maduros 🍅
- 1 cebola grande
- 3 dentes de alho 🧄
- 1 folha de louro
- Azeite q.b.
- 1 colher de sopa de concentrado de tomate
- Piripíri a gosto
- 1 pimento vermelho
- Hortelã fresca para finalizar
Preparação:
Comece por cozer o bacalhau e reserve a água da cozedura, pois será ela que vai dar mais sabor ao arroz. Depois de cozido, retire peles e espinhas e parta o bacalhau em lascas ou pedaços.
Num tacho, aqueça um bom fio de azeite e junte a cebola picada, os alhos e a folha de louro. Deixe refogar até a cebola ficar macia e ligeiramente dourada.
Acrescente o tomate maduro picado e o pimento vermelho cortado em tiras pequenas. Deixe cozinhar alguns minutos até formar um refogado bem apurado e aromático.
Junte a água da cozedura do bacalhau e os grelos, deixando levantar fervura e cozinhar um pouco para os sabores se misturarem.
Adicione o arroz agulha e mexa bem. Tempere com o concentrado de tomate e o piripíri, ajustando ao seu gosto, e deixe cozinhar em lume médio até o arroz ficar no ponto.
Já perto do final, envolva o bacalhau no arroz com cuidado para manter a textura e deixar que absorva bem o sabor do molho.
Sirva bem quente e finalize com folhas de hortelã fresca por cima, que dão um toque especial e muito saboroso.
Fica um prato reconfortante, cheio de sabor e perfeito para um almoço de família.
Uma verdadeira delícia 🍽️
