Coelho no Forno com Ameixas

Ingredientes:

• 1 coelho cortado em pedaços
• Ameixas secas q.b.
• Batatas q.b.
• 1 cebola grande às rodelas 🧅
• 3 dentes de alho picados 🧄
• 2 folhas de louro
• Alecrim q.b.
• Mistura de 5 pimentas q.b.
• Colorau q.b.
• Vinho branco q.b.
• Sumo de 1 limão 🍋
• Azeite q.b.
• Sal q.b.
• Alho em pó q.b.
• Orégãos q.b.

Preparação:

Comece por preparar o coelho, limpando-o bem e cortando-o em pedaços. Depois faça a marinada com vinho branco, alho picado, mistura de 5 pimentas, sal, alecrim, colorau, azeite, louro e o sumo de limão.

Envolva muito bem o coelho nesta marinada e deixe repousar no frigorífico de um dia para o outro, para ganhar bem o sabor.

No dia seguinte, coloque a cebola às rodelas no fundo de um tabuleiro de forno e disponha os pedaços de coelho por cima. Regue com toda a marinada.

Junte as batatas cortadas e tempere-as com azeite, colorau, alho em pó, orégãos e um pouco de sal. Distribua também as ameixas pelo tabuleiro.

Leve ao forno previamente aquecido a 200°C, cobrindo o tabuleiro com folha de alumínio durante cerca de 1 hora.

Depois retire a folha de alumínio, reduza a temperatura para 180°C e deixe assar até ficar bem douradinho, virando o coelho para alourar de ambos os lados.

O resultado é um prato muito suculento, cheio de sabor e com aquele toque especial das ameixas que faz toda a diferença.

Bom almoço 🍽️