As melhores Lulas à Algarvia que já fiz

Ingredientes:

• 1,2 kg de lulas médias
• 800 g de batatas
• 1 dl de azeite
• 3 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 1 dl de vinho branco seco
• 1 ramo de salsa
• ½ limão
• 3 grãos de pimenta
• Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Comece por limpar bem as lulas, retirando as tripas e a pele. Lave-as em água fria e tempere com sal e pimenta.

Leve um tacho ao lume com o azeite, os dentes de alho esmagados com a pele, a folha de louro e os grãos de pimenta. Deixe os alhos alourar ligeiramente, tendo cuidado para não queimar.

Junte as lulas e deixe cozinhar em lume brando, virando-as para dourarem de ambos os lados.

Regue com o vinho branco e deixe cozinhar até as lulas ficarem macias. Se necessário, acrescente um pouco de água para ajudar a terminar a cozedura.

Polvilhe com salsa picada antes de servir.

Sirva numa travessa acompanhadas de batatas cozidas e gomos de limão.

Se quiser um prato ainda mais saboroso, regue as batatas com um pouco do molho das lulas antes de servir.