Frango panado com molho de cogumelos e parmesão
- Ingredientes:
- Para o frango:
- 4 bifes de frango
- 100 gr de farinha
- 2 ovos
- 100 gr de pão ralado (o ideal é Panko)
- 50 gr de parmesão ralado
- 1 colher de chá de alho em pó
- 1/2 colher de chá de pimentão doce
- Sal e pimenta a gosto
- Azeite ou manteiga
- Para o molho:
- 250 gr de cogumelos frescos laminados
- 2 dentes de alho picados
- 30 gr de manteiga
- 250 ml de natas 35%
- 50 gr de queijo parmesão ralado
- 1 colher de sopa de salsa picada
- 1/2 colher de chá de tomilho (opcional)
- Sal e pimenta a gosto
Preparação:
1. Preparar o frango:
Espalmar os bifes de frango com um martelo para que tenham uma espessura uniforme (cerca de 1,5 cm).
Preparar três pratos: um com a farinha, um com os ovos batidos e uma com a mistura do pão ralado (panko), parmesão, alho em pó, páprica, sal e pimenta.
Passar cada bife de frango na farinha, depois nos ovos e, finalmente, no pão ralado (ou Panko) , pressionando bem para aderir.
Cozinhar o frango:
Aquecer uma frigideira grande em lume médio com um pouco de azeite ou manteiga.
Fritar os bifes de frango 4 a 5 minutos de cada lado ou até que estejam bem dourados e crocantes. Reservar num prato forrado com papel absorvente (guardar no microondas para não arrefecer)
3. Preparar o molho
Na mesma frigideira, derreter a manteiga,
Adicionar o alho picado e os cogumelos e refogar até ficarem macios e dourados.
Juntar as natas, o parmesão ralado e o tomilho (se usado).
Misturar bem e deixar cozinhar em lume brando por até que o molho engrosse um pouco.
Temperar com sal, pimenta e adicionar a salsa picada.
Colocar os bifes de frango numa travessa e regar com o molho quente.
Polvilhar com salsa picada.
Sugestões de acompanhamento
Sirva com purê de batatas, arroz branco ou legumes salteados.
Fonte: O meu livro de receitas
