Azeitonas Pisadas ou Britadas
Estas Azeitonas Pisadas (ou Britadas) são o verdadeiro aperitivo da alma portuguesa — simples, rústicas e cheias de sabor do campo.
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🫒 AZEITONAS PISADAS — O SABOR ANTIGO DO CAMPO PORTUGUÊS
Tradicional, artesanal e irresistível.
Há tradições que sabem a tempo e paciência, e estas azeitonas pisadas são uma delas.
Feitas com azeitonas verdes frescas, partidas à mão e temperadas com ervas e alho, trazem à mesa o gosto puro da terra.
Um petisco antigo, que cheira a lagar, a azeite novo e a tardes de outono no Alentejo. ☀️
🛒 Ingredientes (para cerca de 1 kg de azeitonas)
🫒 Azeitonas verdes frescas — 1 kg
💧 Água fria — q.b. (para demolhar)
🧄 Dentes de alho — 4 picados
🌿 Orégãos secos — 1 colher de sopa
🌿 Tomilhos ou poejos — a gosto
🌶️ Malagueta seca — 1 (opcional, para quem gosta de picante)
🥄 Sal grosso — 1 colher de sopa (para temperar)
🥄 Azeite virgem extra — 4 colheres de sopa
🍋 Casca de limão — a gosto
👨🍳 Preparação Passo a Passo
1️⃣ Preparar as azeitonas:
Escolhe azeitonas verdes e firmes. Lava-as bem e amassa-as ligeiramente com uma pedra ou martelo de madeira — o suficiente para abrirem, mas sem esmagar o caroço.
2️⃣ Demolhar:
Coloca as azeitonas num recipiente grande e cobre com água fria.
Troca a água todos os dias durante 8 a 10 dias, até perderem o amargo natural.
3️⃣ Temperar:
Depois de lavadas e escorridas, coloca-as num frasco ou taça e junta:
👉 Alho picado, orégãos, tomilhos, sal grosso, malagueta e casca de limão.
Cobre tudo com azeite virgem extra e mistura bem.
4️⃣ Descansar:
Deixa repousar 2 a 3 dias num local fresco para apurar o sabor.
5️⃣ Servir:
Estão prontas para petiscar com pão, queijo e um copinho de vinho tinto. 🍷
🌿 Dica Tradicional
No Alentejo, há quem junte também folhas de louro e um fio de vinagre para um toque mais ácido — cada aldeia tem o seu segredo!
