Sopa dos Ricos com Carnes e Enchidos
🥣 Sopa Rica de Carnes, Enchidos e Vegetais
No coração da mesa portuguesa, há sopas que não são apenas uma entrada, mas verdadeiros banquetes servidos na colher. Esta sopa de vegetais, carnes e enchidos é um clássico de conforto — robusta, nutritiva e cheia de sabores que lembram o campo e a tradição.
É um prato que aquece o corpo e a alma, daqueles que pedem pão caseiro ao lado e um copo de vinho tinto para acompanhar. Cada colher traz a riqueza dos enchidos, a suavidade dos legumes e o sabor inconfundível da cozinha portuguesa.
📋 Ingredientes:
- 🥬 1 couve portuguesa (ou lombarda)
- 🥔 4 batatas médias
- 🥕 3 cenouras
- 🧅 2 cebolas
- 🧄 3 dentes de alho
- 🫘 400 g de feijão encarnado ou manteiga (cozido)
- 🍖 300 g de carne de porco (chispe ou entrecosto)
- 🍖 200 g de carne de vaca para cozer
- 🌭 1 chouriço de carne
- 🌭 1 morcela
- 🫒 Azeite q.b.
- 🧂 Sal e pimenta q.b.
👩🍳 Preparação:
1️⃣ Num tacho grande, cozer as carnes (porco e vaca) em água abundante com uma cebola, sal e uma folha de louro.
2️⃣ Quando as carnes estiverem quase cozidas, juntar o chouriço e a morcela. Retirar tudo e reservar.
3️⃣ Na mesma água, adicionar as batatas, cenouras e restante cebola cortadas em pedaços. Deixar cozinhar até amaciar.
4️⃣ Acrescentar o feijão já cozido e a couve cortada em tiras largas.
5️⃣ Retificar temperos, regar com um fio de azeite e deixar apurar até todos os sabores se unirem.
6️⃣ Servir a sopa com pedaços de carne e rodelas dos enchidos, bem quente.
👉 Ideal para um almoço de domingo, rodeado da família, com pão alentejano para molhar no caldo!
Foto de Fátima Marques Fonte
