Ensopado de Enguias – Refeição robusta, capaz de aquecer corpo e alma

O ensopado de enguias é um prato que guarda em si o paladar das águas calmas do Tejo e das lagoas ribatejanas. Antigamente, os pescadores, depois de uma jornada dura nas marinhas, juntavam o peixe fresco ao pão caseiro e faziam desta iguaria uma refeição robusta, capaz de aquecer corpo e alma.

Com o pão embebido no caldo fumegante, as batatas a desfazerem-se e as enguias a derreterem-se na boca, este prato continua a ser um verdadeiro hino à tradição portuguesa.

🧾 Receita de Ensopado de Enguias
Ingredientes (4 pessoas):

🐟 1 kg de enguias limpas e cortadas em pedaços

🥔 800 g de batatas

🧅 2 cebolas grandes

🍅 3 tomates maduros (pelados e picados)

🧄 4 dentes de alho
🫒 1 dl de azeite
🌿 1 ramo de salsa e/ou coentros frescos
🌿 2 folhas de louro
🌶️ 1 malagueta (opcional)
🍷 1 copo de vinho branco
🧂 Sal e pimenta q.b.
🍞 Fatias de pão caseiro torrado

👩‍🍳 Preparação:

1️⃣ Num tacho grande, refogar no azeite a cebola picada, o alho e o louro até dourar.
2️⃣ Juntar o tomate e deixar apurar até formar um molho espesso.

3️⃣ Acrescentar o vinho branco e temperar com sal, pimenta e, se gostar, um toque de malagueta.
4️⃣ Colocar as batatas cortadas às rodelas grossas e cobrir com água.

5️⃣ Quando as batatas estiverem quase cozidas, juntar as enguias cortadas em pedaços.
6️⃣ Deixar cozinhar lentamente até o peixe estar tenro e o molho apurado.

7️⃣ No final, polvilhar generosamente com salsa ou coentros frescos picados.
8️⃣ Servir o ensopado sobre fatias de pão caseiro torrado que absorvem o molho.