PASTÉIS DE MASSA
INGREDIENTES
Para a massa:
- 30g de manteiga com sal
- 20g de banha
- 100ml de água
- 300g de farinha
Para o recheio:
- carne picada à bolonhesa (carne de vaca refogada em cebola, alho e um pouco de molho de tomate, temperada com vinho branco, sal, pimenta e orégãos)
PREPARAÇÃO
Numa caçarola derreter a manteiga e banha. Retirar do lume.
Acrescentar os restantes ingredientes e mexer com a colher de pau até formar uma bola de massa homogénea. Se for preciso para unir a massa, acrescentar mais 1 colher (sopa) de água e mexer.
Deixar descansar 1h.
Dividir a massa em porções e esticar com o rolo da massa na pedra enfarinhada.
Rechear e cortar a massa com o bordo de um copo, a carretilha ou com uma prensa.
Fritar em óleo quente até ficarem dourados.
Escorrer em papel absorvente.
Acompanhar com arroz branco ou outro e uma salada.
NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
- A massa no fim de pronta fica a descansar no mínimo 1h, podendo ficar mais tempo ou mesmo de um dia para o outro no frigorífico;
- O recheio deve ser seco, sem molho, pois enquanto a massa dos rissóis é impermeável a dos pastéis de massa tenra ficará humedecida se houver líquido no interior;
- Quando sobra um pouco de massa, também não há desperdícios, um pouco de queijo e fiambre, por exemplo, e ficam uns pastéis deliciosos. Desta vez usei queijo roquefort, fiambre e orégãos.
