Favada Simples da Minha Mãe – O Sabor da Infância
Na cozinha humilde da minha mãe, havia sempre um tacho ao lume que aquecia a alma. Não eram precisos grandes luxos: um punhado de favas frescas, uns enchidos bem escolhidos e um cheirinho a coentros. A favada era simples, mas carregada de memórias. O estalar do refogado no azeite, o aroma da hortaliça fresca e o sabor reconfortante a cada colherada faziam-nos sentir em casa, mesmo depois de um dia duro de trabalho no campo.
Era um prato de partilha, de mesa cheia, onde cada pedaço contava uma história. Hoje, ao saborear esta favada simples da minha mãe, sinto o mesmo aconchego de outrora — o sabor genuíno de quem cozinha com amor.
🍴 Receita de Favada Simples da Minha Mãe
Ingredientes:
- 🫘 1 kg de favas tenras
- 🐖 500 g de entrecosto ou entremeada
- 🌭 1 chouriço de carne
- 🌭 1 morcela
- 🧄 4 dentes de alho picados
- 🧅 1 cebola picada
- 🍅 2 tomates maduros picados (ou polpa de tomate)
- 🫒 Azeite q.b.
- 🧂 Sal q.b.
- ⚫ Pimenta q.b.
- 🌿 Coentros frescos picados
Preparação:
1️⃣ Num tacho, faça um refogado com azeite, cebola e alho até dourar.
2️⃣ Junte o tomate picado e deixe apurar alguns minutos.
3️⃣ Acrescente a carne cortada em pedaços e deixe fritar ligeiramente.
4️⃣ Adicione as favas, cubra com água quente, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar em lume brando.
5️⃣ Corte o chouriço e a morcela em rodelas e junte ao tacho a meio da cozedura.
6️⃣ Deixe apurar até as favas ficarem tenras e o molho espesso.
7️⃣ Finalize com coentros frescos picados.
