Anho no Forno: Tradição que se derrete no prato

• Julho 23, 2025
• CABRA, CABRITO, BORREGO

A carne tenra, as batatinhas douradas e o cheiro a domingo no ar.

Receita de Anho no Forno à Portuguesa

Ingredientes (para 4 a 6 comensais de bom apetite):

• 1,5 kg de carne de anho (borrego jovem) cortado aos pedaços
• 1 kg de batatinhas pequenas
• 1 molho de grelos ou nabiças
• 4 dentes de alho
• 2 folhas de louro
• 1 colher de sopa de colorau
• 1 copo de vinho branco
• Sal e pimenta q.b.
• Azeite generoso
• Sumo de 1 laranja
• Salsa fresca para decorar

Preparação:

Marinar é o segredo: Tempera o anho com alho picado, louro, colorau, sal, pimenta, sumo de laranja e vinho branco. Deixa a repousar de um dia para o outro.

Vai ao forno com amor: Coloca tudo num tabuleiro de barro com um fio generoso de azeite. Junta as batatas, envolvidas no tempero. Vai ao forno bem quente (200 °C) durante 1h30 a 2h, virando a carne para tostar por igual.

Verdes ao lume: Enquanto o forno faz magia, coze os grelos ou nabiças, salteando-os depois em alho e azeite.

Servir com alma: No fim, rega com o molho do assado, decora com salsa fresca e uma fatia de laranja. Leva à mesa ainda a fumegar!