CALDEIRADA DE TAMBORIL (4 porções)

INGREDIENTES:

• 1 kg de tamboril (limpo e cortado em pedaços);

• 500 g de batatas (descascadas e cortadas em rodelas grossas);

• 2 tomates maduros (picados);

• 1 pimento vermelho (em tiras);

• 1 pimento verde (em tiras);

• 2 cebolas grandes (em rodelas finas);

• 4 dentes de alho (picados);

• 1 folha de louro;

• 1 colher de chá de pimentão doce;

• 100 ml de azeite;

• 200 ml de caldo de peixe (ou água);

• Sal e pimenta a gosto

• Salsa fresca ou coentros para decorar.

CONFEÇÃO:

Refogar os aromáticos:

Numa panela grande ou caçarola, aqueça o azeite em fogo médio. Refogue o alho, a cebola e os pimentos até ficarem macios e perfumados.

Adicionar os tomates:

Junte os tomates picados e a folha de louro, deixando cozinhar até os tomates se desmancharem e formarem um molho espesso.

Montar a caldeirada:

Disponha camadas alternadas de batatas e tamboril sobre o molho.

Tempere com sal, pimenta e o pimentão doce entre as camadas.

Adicionar o líquido:

Regue com o caldo de peixe (ou água) suficiente para cobrir parcialmente os ingredientes.

Tape a panela e cozinhe em fogo baixo durante cerca de 20-25 minutos, ou até que as batatas estejam macias e o tamboril cozido.

Finalizar e servir:

Ajuste o tempero, se necessário.

Decore com salsa ou coentros frescos antes de servir.

DICAS:

Sirva acompanhado de pão fresco para aproveitar o molho.

Para enriquecer a receita, pode adicionar outros frutos do mar, como camarões ou mexilhões.

(Mais coisas, sempre boas, no Grupo “Receitas do Mundo e arredores”.)