Trouxas de Ovos

As Trouxas de Ovos são um verdadeiro tesouro da doçaria conventual portuguesa, especialmente acarinhadas no Alentejo. Feitas com gemas, açúcar e carinho, são um doce de textura delicada e brilho dourado, que se desfaz na boca como um segredo bem guardado.

🍮 Receita Tradicional Alentejana | Trouxas de Ovos

Este doce, com raízes nos conventos e passado de geração em geração, é presença obrigatória em dias de festa, mesas de Páscoa ou simplesmente quando a vontade de adoçar a alma fala mais alto.

✨ Ingredientes:

12 gemas de ovos
500g de açúcar
2 dl de água
Casca de limão (opcional)
Papel vegetal untado com manteiga (para formar as trouxas)

👩‍🍳 Modo de Preparação:

1. Preparar a calda:
Num tacho, levar o açúcar ao lume com a água e a casca de limão. Deixar ferver até atingir ponto de pérola (cerca de 105°C).

2. Cozinhar as gemas:
Bater ligeiramente as gemas, passar por um coador fino e verter em pequenas quantidades numa frigideira antiaderente, untada, formando discos fininhos (como se fossem crepes finos). Cozinhar só de um lado, com lume muito brando.

3. Enrolar:
Rechear cada disco com um pouco de calda e enrolar em trouxinhas. Colocar numa travessa e regar com mais calda quente por cima para dar brilho e sabor.

4. Servir:
Podem-se servir frias ou ligeiramente mornas. São o mimo perfeito para fechar uma refeição ou mimar alguém especial.