COSTELETAS DE BORREGO ESTUFADAS COM BATATAS DOURADAS

• 500 g de costeletas de borrego, do Alentejo, criado ao ar livre em pastagem natural com bolota Solar da Giesteira (compre aqui)
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro biológico Aroma Alentejo (adquirir contatando por aqui)
• 4 c. sopa de azeite extra virgem, clássico, da Azeite Olival
• 250 ml de vinho branco
• 1 c. chá de concentrado de tomate Compal
• 850 g de batatinhas
• 1 c. chá (cheia) de pimentão doce (usei o pimentón de la vera McCormick /Margão)
• 1 pitada de pimenta branca Margão
• Flor de sal Marnoto

Aqueça o azeite e junte-lhe a cebola e os dentes de alho picados. Deixe-os amolecer e acrescente as costeletas, alourando-as de ambos os lados. Acrescente afolha de louro, o concentrado de tomate e o vinho branco. Cozinhe por dois minutos e tempere com sal, pimenta e molho de piripiri.

Refogue um pouco mais adicione as batatinhas descascadas e cubra com água. Tape o tacho e cozinhe durante 30-45 minutos ou até a carne e as batatas se encontrarem muito tenras. Vá acrescentando mais água, se necessário e retifique os temperos.

Sirva quente com pão do dia.

Fonte:http://narwencuisine.blogspot.pt