Sanchas estufadas

• Ingredientes:
• 500 gr de sanchas
• 1 cebola
• 1 fio de azeite
• 4 dentes de alho
• 1 folha de louro
• q.b. malagueta
• q.b. colorau
• q.b. sal

Preparação tradicional:
Refogar a cebola grosseiramente em azeite.
Juntar os alhos esmagados e a folha de louro.
Adicionar uma pitada de colorau, em seguida as sanchas previamente limpas*.
Juntar meio copo de água.

Deixe cozinhar por alguns minutos.
Temperar com sal e malagueta a gosto.
Quando estiverem cozinhadas servir de imediato com batatas cozidas com pele.

* Estes cogumelos têm a particularidade de, após alguns momentos de serem colhidos, começar a oxidar, sendo por isso necessário prepará-los quase de imediato.
Com um pincel sacudir a terra, cortar em pedaços e lava bem lavadas.

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Fonte: Comida de Subsistencia