Receita de Massa Frita das Roulotes e Feiras
Quem nunca foi a uma feira popular e acabou rendido àquela banca onde o cheiro doce do óleo quente enchia o ar?
A massa frita das roulotes, também conhecida como “farturas em espiral” ou simplesmente “massa das feiras”, faz parte das memórias de gerações.
Era a recompensa perfeita depois de uma volta nos carrinhos de choque ou de uma tarde nas festas da aldeia.
Com um café, um copo de vinho ou simplesmente polvilhada com açúcar e canela, é o símbolo maior da doçaria de rua portuguesa.
📖 A massa frita não é apenas comida de feira — é um pedaço da nossa cultura popular.
A massa frita não é apenas comida de feira — é um pedaço da nossa cultura popular.
Simples na sua essência (farinha, água, fermento e sal), ganha vida ao estalar no óleo quente, formando tiras douradas e estaladiças, que se enrolam em espiral.
Polvilhadas ainda quentes com açúcar e canela, tornam-se num verdadeiro vício.
Fazê-las em casa é mais fácil do que parece — e o resultado é surpreendentemente próximo das roulotes.
🍲 Receita de Massa Frita das Roulotes e Feiras
🛒 Ingredientes
- 🥄 500 g de farinha de trigo
- 🥛 350 ml de água morna
- 🧂 1 colher de chá de sal
- 🧈 1 colher de sopa de manteiga derretida (opcional, para dar leveza)
- 🍋 Raspa de limão (opcional, para aromatizar)
- 🧂 Açúcar e canela q.b. (para polvilhar)
- 🛢️ Óleo abundante (para fritar)
👩🍳 Preparação
Preparar a massa: numa tigela, misture a farinha com o sal. Vá juntando a água morna aos poucos, mexendo sempre, até obter uma massa elástica e homogénea. Se quiser, adicione a manteiga derretida e a raspa de limão.
Descansar: deixe a massa repousar cerca de 30 minutos.
Aquecer o óleo: numa frigideira funda ou fritadeira, aqueça bastante óleo.
Fritar em espiral: coloque a massa num saco pasteleiro (ou num funil improvisado) e verta no óleo em forma de espiral comprida.
Virar: frite até ficar dourada de ambos os lados.
Escorrer: retire para papel absorvente.
Finalizar: polvilhe ainda quente com açúcar e canela a gosto.
💡 Dica: se quiser recriar ainda mais o ambiente de feira, sirva a massa frita enrolada em cartuchos de papel pardo.
