RANCHO À MODA DE VISEU (para 10 pessoas)
INGREDIENTES:
• 1/2 galinha;
• 500 g de carne de vaca de cozer (aba carregada);
• 500 g de entrecosto;
• 1 chouriço de carne;
• 200 g de toucinho entremeado;
• 300 g de grão;
• 1 kg de batatas;
• 4 cenouras;
• 2 couves portuguesas;
• 400 g de macarrão ou de macarronete ;
• Sal q.b.;
• Cominhos q.b.;
• Azeite (facultativo) q.b..
CONFEÇÃO:
De véspera, põe-se o grão de molho e, depois de escorrido, coze-se em água abundante temperada com sal juntamente com a carne de vaca.
Quando o grão começar a ficar macio, juntam-se o toucinho, o chouriço, o entrecosto e a galinha, e deixam-se cozer.
