PIMENTOS EM CONSERVA À PORTUGUESA
Fica ótimo como petisco, acompanhamento de carnes frias ou até com pão e queijo.
Se quiseres, também posso sugerir uma versão mais suave ou outra mais apimentada — depende do gosto!
✓ INGREDIENTES
- 1 chávena de vinagre de vinho branco (ou vinagre de sidra)
- 1 chávena de água
- 1 colher de sopa de sal marinho
- 10 pimentos tipo piri-piri verde ou malaguetas frescas, cortados às rodelas ou inteiros
- 2 cenouras portuguesas, descascadas e cortadas às rodelas
- 1 cebola roxa ou branca, cortada às rodelas finas
- 3 dentes de alho, descascados e esmagados
- 1 colher de sopa de açúcar amarelo (opcional)
- 1/2 colher de chá de orégãos secos
- 1/2 colher de chá de pimenta preta em grão
- 2 folhas de louro (da horta, se possível)
- 2 colheres de sopa de azeite virgem extra (em vez de óleo vegetal)
✓ MODO DE PREPARAÇÃO
Preparar os ingredientes: Lava bem os pimentos, cenouras e a cebola. Corta conforme descrito.
Refogar os vegetais: Aquece o azeite numa panela em lume médio. Adiciona os alhos, a cebola e as cenouras. Refoga por 2-3 minutos.
Adicionar os pimentos: Junta os pimentos e cozinha por mais 3 minutos, mexendo de vez em quando.
Incorporar os temperos: Adiciona o vinagre, a água, o sal, o açúcar (se usares), os orégãos, os grãos de pimenta e as folhas de louro.
Cozinhar lentamente: Deixa ferver, depois reduz o lume e cozinha por 10-15 minutos até os vegetais ficarem tenros.
Arrefecer e guardar: Retira do lume, deixa arrefecer à temperatura ambiente e guarda em frascos de vidro esterilizados.
Deixar repousar: Para melhor sabor, deixa no frigorífico pelo menos 24 horas antes de consumir.
