Moelinhas em molho tomate
🍲 Moelinhas em Molho de Tomate
No Alentejo e por todo o país, as moelinhas são um petisco obrigatório. Simples, económicas e cheias de sabor, são cozinhadas devagarinho até ficarem macias e mergulhadas num molho de tomate rico, perfumado com vinho e ervas.
Servem-se como entrada num petisco entre amigos ou como prato principal, sempre acompanhadas de pão caseiro para aproveitar até à última gota de molho. Porque, afinal, o segredo está no molho!
🛒 Ingredientes (4 pessoas)
- 🐔 1 kg de moelas de frango (bem limpas)
- 🍅 500 g de tomate maduro pelado (ou 1 lata de tomate pelado)
- 🧄 4 dentes de alho picados
- 🧅 1 cebola grande picada
- 🥕 1 cenoura pequena em cubinhos
- 🍷 150 ml de vinho branco
- 🫒 1 dl de azeite
- 🌿 2 folhas de louro
- 🌶️ 1 colher de chá de colorau
- 🌱 Salsa fresca picada q.b.
- 🧂 Sal e pimenta q.b.
👩🍳 Preparação
1️⃣ Preparar as moelas: Lavar bem as moelas e cortar em pedaços mais pequenos.
2️⃣ Refogado: Num tacho, aquecer o azeite e refogar a cebola, o alho e a cenoura até ficarem douradinhos.
3️⃣ Adicionar o tomate: Juntar o tomate pelado picado, o colorau e as folhas de louro. Deixar cozinhar em lume brando até formar um molho apurado.
4️⃣ Cozinhar as moelas: Acrescentar as moelas, temperar com sal e pimenta, e regar com o vinho branco. Tapar e deixar cozinhar em lume brando durante 50 a 60 minutos, mexendo de vez em quando.
5️⃣ Finalizar: Quando as moelas estiverem tenras e o molho espesso, polvilhar com salsa fresca picada.
✨ Servir bem quentes, com pão alentejano a acompanhar ou até com umas batatinhas fritas para quem não resiste!
👉 E tu, gostas das moelinhas mais apuradas e picantes ou suaves e cheias de molho para o pão?
