Massa com Favas à Portuguesa (Receita Completa)
✨ Massa com Favas à Portuguesa (Receita Completa) ✨
A massa com favas à portuguesa é uma variação rica e reconfortante da cozinha tradicional, combinando o sabor intenso das favas com enchidos, carne e massa. Um prato completo, nutritivo e cheio de identidade portuguesa, ideal para refeições em família.
- 🍽️ Receita tradicional (4–6 pessoas)
- 🧾 Ingredientes
- 400 g favas (frescas ou congeladas)
- 250 g massa (penne ou cotovelinhos)
- 300 g carne de porco (cubos)
- 1 chouriço de carne
- 1 farinheira ou morcela
- 1 cebola grande
- 3 dentes de alho
- 2 folhas de louro
- 200 ml polpa de tomate
- 1 cenoura
- Azeite q.b.
- Sal e pimenta q.b.
👨🍳 Preparação
- Base de sabor
Refoga cebola, alho e louro em azeite
Junta a carne de porco e deixa ganhar cor
👉 Aqui constróis o sabor. Se apressas, perdes profundidade.
- Enchidos e legumes
Junta chouriço às rodelas e farinheira/morcela
Adiciona cenoura e polpa de tomate
Deixa apurar - Cozedura
Junta água suficiente para criar caldo
Adiciona as favas
Cozinha até ficarem macias - Massa (fase crítica)
Junta a massa diretamente no tacho
Cozinha até ficar no ponto
👉 Tem de ficar caldosa mas consistente — não seco, não sopa.
- Finalização
Ajusta sal e pimenta
Deixa repousar 5 minutos antes de servir
🔥 Resultado esperado
Molho espesso e ligado
Massa cozida mas firme
Favas macias
Enchidos visíveis e sabor dominante
📸 Apresentação (como na imagem)
Prato fundo ou travessa
Mistura homogénea
Brilho do molho visível
Ingredientes bem distribuídos
⚠️ Erros comuns
Massa demasiado cozida → textura destruída
Falta de enchidos → prato sem identidade
Pouco caldo → seco
Demasiado caldo → vira sopa
