Massa Rigatoni cremosa com Mozzarella e Queijo Azul

🍝 Rigatoni Cremosos com Mozzarella e Queijo Azul

Ingredientes

400 g de massa tipo rigatoni ou macarrão grosso
200 g de queijo mozzarella (de preferência ralado grosso)
150 g de queijo azul (Gorgonzola ou Roquefort)
200 ml de natas para cozinhar
50 g de queijo parmesão ralado (opcional, para dar mais cremosidade e corpo)
1 molho de manjericão fresco (folhas inteiras ou rasgadas à mão)
2 dentes de alho finamente picados
Sal e pimenta-preta q.b.
Azeite virgem extra

Preparação

Cozer a massa:
Leva ao lume um tacho grande com bastante água e sal. Coze a massa conforme as instruções da embalagem, até ficar al dente. Antes de escorrer, reserva uma chávena da água da cozedura.

Preparar a base do molho:
Numa frigideira larga, em lume médio, junta um fio de azeite e aloura ligeiramente os alhos picados, sem os deixar queimar.

Derreter os queijos:
Baixa o lume e junta as natas. Acrescenta o queijo azul esfarelado e mexe até se dissolver no creme. Junta metade da mozzarella, envolvendo até começar a derreter e a criar fios. Adiciona as folhas de manjericão.

Ligar o molho:
Se o molho estiver muito espesso, junta um pouco da água da cozedura que reservaste. Tempera com cuidado com sal e pimenta (o queijo azul já traz sal que baste).

Misturar:
Junta a massa escorrida à frigideira e envolve bem, para que todos os rigatoni fiquem vestidos de creme.

Toque final:
Desliga o lume. Distribui o restante queijo mozzarella por cima, para derreter com o calor residual, e acrescenta mais algumas folhas de manjericão fresco.

Sugestão:
Serve de imediato, enquanto a mozzarella ainda puxa fios como seda quente no ar.

— Receitas à Minha Maneira, Daniel Gil