Massa Rigatoni cremosa com Mozzarella e Queijo Azul
🍝 Rigatoni Cremosos com Mozzarella e Queijo Azul
Ingredientes
- 400 g de massa tipo rigatoni ou macarrão grosso
- 200 g de queijo mozzarella (de preferência ralado grosso)
- 150 g de queijo azul (Gorgonzola ou Roquefort)
- 200 ml de natas para cozinhar
- 50 g de queijo parmesão ralado (opcional, para dar mais cremosidade e corpo)
- 1 molho de manjericão fresco (folhas inteiras ou rasgadas à mão)
- 2 dentes de alho finamente picados
- Sal e pimenta-preta q.b.
- Azeite virgem extra
Preparação
Cozer a massa:
Leva ao lume um tacho grande com bastante água e sal. Coze a massa conforme as instruções da embalagem, até ficar al dente. Antes de escorrer, reserva uma chávena da água da cozedura.
Preparar a base do molho:
Numa frigideira larga, em lume médio, junta um fio de azeite e aloura ligeiramente os alhos picados, sem os deixar queimar.
Derreter os queijos:
Baixa o lume e junta as natas. Acrescenta o queijo azul esfarelado e mexe até se dissolver no creme. Junta metade da mozzarella, envolvendo até começar a derreter e a criar fios. Adiciona as folhas de manjericão.
Ligar o molho:
Se o molho estiver muito espesso, junta um pouco da água da cozedura que reservaste. Tempera com cuidado com sal e pimenta (o queijo azul já traz sal que baste).
Misturar:
Junta a massa escorrida à frigideira e envolve bem, para que todos os rigatoni fiquem vestidos de creme.
Toque final:
Desliga o lume. Distribui o restante queijo mozzarella por cima, para derreter com o calor residual, e acrescenta mais algumas folhas de manjericão fresco.
Sugestão:
Serve de imediato, enquanto a mozzarella ainda puxa fios como seda quente no ar.
— Receitas à Minha Maneira, Daniel Gil
