Guisado de Entrecosto com Batatas à Moda Antiga
🍲 Guisado de Entrecosto com Batatas à Moda Antiga
Ingredientes (4 pessoas):
- 800 g de entrecosto de porco, cortado em pedaços
- 6 a 8 batatas médias
- 1 cebola grande picada
- 4 dentes de alho laminados
- 1 folha de louro
- 1 pimento vermelho cortado às tiras (opcional, mas delicioso)
- 1 colher de sopa de pimentão doce
- Sal e pimenta preta q.b.
- 150 ml de vinho branco
- Azeite q.b.
- Salsa ou coentros frescos (opcional, para finalizar)
- Malagueta ou piripíri (opcional, para os valentes)
Modo de preparação:
Refogado com alma:
Num tacho largo, deita um bom fio de azeite e aloura a cebola, o alho e o louro. Deixa apurar até ganhar aquele cheirinho que só as cozinhas com história conhecem.
O entrecosto entra em cena:
Junta o entrecosto e deixa ganhar cor de ambos os lados. Tempera com sal, pimenta e o pimentão doce. Se fores da escola dos sabores mais quentes, junta agora a malagueta.
Baptismo de vinho:
Rega com o vinho branco e deixa ferver uns minutos para o álcool evaporar, deixando só o sabor.
Caldo e batatas:
Cobre com água quente (não demasiada, é um guisado, não uma sopa) e deixa cozinhar em lume brando cerca de 20 minutos. Junta as batatas cortadas em cubos grandes e deixa cozinhar até ficarem macias, sem se desfazerem.
Finaliza com verde:
Se quiseres, salpica com salsa ou coentros picados no fim, só para dar aquele toque de frescura e cor.
Servir bem quente, com pão a acompanhar para molhar no molho – porque neste prato, o molho é rei.
