🍮 Gelatina de Leite-Creme — Cremosa, Fresca e com uma Textura Diferente

Se gosta do sabor clássico do leite-creme, esta versão é uma forma diferente de o levar à mesa. Mantém o aroma do limão e da canela, mas a gelatina dá-lhe uma consistência mais firme e fresca, perfeita para servir bem fria.

Pode terminar com canela em pó para uma versão simples ou criar uma fina crosta de açúcar queimado para lhe dar aquele contraste estaladiço que fica irresistível.

🛒 Ingredientes

✅ 7 folhas de gelatina incolor
✅ 1 litro de leite meio-gordo ou gordo
✅ 1 pau de canela
✅ 1 tira de casca de limão
✅ 6 colheres de sopa de açúcar
✅ 3 colheres de sopa de amido de milho (Maizena)
✅ 6 gemas de ovo
✅ Açúcar demerara ou mascavado para finalizar

Alternativa: canela em pó para polvilhar.

👩‍🍳 Preparação

1️⃣ Hidratar a gelatina

Coloque as folhas de gelatina numa taça com bastante água fria e deixe-as amolecer durante alguns minutos.

2️⃣ Aromatizar o leite

Reserve uma pequena quantidade do leite frio.

Coloque o restante num tacho juntamente com a casca de limão e o pau de canela. Leve a lume médio até ficar bem quente e começar a levantar fervura.

3️⃣ Preparar o creme de gemas

Numa tigela, misture o açúcar com o amido de milho.

Adicione as gemas e mexa até obter um creme liso.

Junte então o leite frio que reservou e envolva muito bem.

4️⃣ Engrossar o leite-creme

Quando o leite estiver quente, retire um pouco e verta lentamente sobre a mistura das gemas, mexendo sempre.

De seguida, coloque tudo novamente no tacho.

Leve a lume brando, sem parar de mexer, até começar a engrossar. Não é necessário deixar o creme excessivamente espesso, porque a gelatina irá dar consistência depois de frio.

5️⃣ Juntar a gelatina

Retire o tacho do lume.

Escorra muito bem as folhas de gelatina e adicione-as imediatamente ao creme ainda quente.

Mexa até ficarem completamente dissolvidas.

Retire a casca de limão e o pau de canela.

6️⃣ Levar ao frigorífico

Verta o preparado para uma travessa grande ou distribua por pequenas taças individuais.

Deixe arrefecer e coloque no frigorífico durante pelo menos 4 horas, até ficar firme e bem fresco.

7️⃣ Finalizar

Antes de servir, pode optar por duas versões:

🔥 Com crosta caramelizada: polvilhe uma camada fina de açúcar demerara ou mascavado e caramelize com um maçarico culinário.

🌿 Versão tradicional e simples: polvilhe generosamente com canela em pó.

💡 Dica

Faça esta sobremesa de véspera. Além de ganhar consistência, o aroma do limão e da canela fica ainda mais harmonioso depois de algumas horas no frio.