Frango com molho de cogumelos

• Ingredientes
• 1 franco do campo cortado em pedaços pequenos
• 3/4 chalotas picadas
• 500 gr de cogumelos laminados
• 20 cl de caldo de galinha ou de carne
• 50 gr de manteiga
• 1 colher de café de concentrado de tomate
• Farinha
• Azeite
• Salsa ou estragão
• Sal e pimenta q.b.

Preparação:
Temperar o frango com sal, pimenta e cobrir levemente com farinha.
Num tacho, misturar a manteiga e o azeite. Dourar o frango de ambos os lados em lume médio.
Quando estiver dourado, cobrir e deixar cozinhar 25/30 minutos em lume brando.
Retirar o frango e reservar.

No mesmo tacho, refogar os cogumelos e as chalotas.
Adicionar o caldo de galinha e o concentrado de tomate.
Deixar reduzir 5 minutos.

Adicionar a manteiga para engrossar o molho, dando uma textura aveludada.
Voltar a colocar o frango e deixar ao lume 5/6 minutos para envolver os sabores do molho.
Polvilhar com salsa ou estragão.

Servir com massa ou arroz