Couve de Azeite e Vinagre
✨ Couve de Azeite e Vinagre à Moda de Moura
A couve de azeite e vinagre, como se chama em Moura, é um prato simples, mas carregado de tradição alentejana. Feito com ingredientes básicos como couve cozida, bacalhau, batata, cenoura e ovos, é depois regado com azeite e vinagre, criando um sabor intenso, fresco e reconfortante.
Esta receita típica do Alentejo representa na perfeição a cozinha de aproveitamento: poucos ingredientes, bem cozinhados e temperados no prato, como antigamente se fazia. Cada casa tem a sua versão — com mais alho, mais cebola ou até só com o essencial.
É uma refeição leve, económica e cheia de sabor, ideal para quem procura receitas tradicionais portuguesas autênticas.
🍲 Receita – Couve de Azeite e Vinagre
🧾 Ingredientes
- 1 couve (tronchuda ou portuguesa)
- 2 cenouras
- 3 batatas
- 2 postas de bacalhau demolhado
- 2 ovos
- 3 dentes de alho (opcional)
- 1/2 cebola (opcional)
- Azeite q.b.
- Vinagre q.b.
- Sal q.b.
👨🍳 Preparação
- Coze a couve cortada em pedaços, juntamente com as cenouras e as batatas.
- À parte, coze o bacalhau durante poucos minutos para não secar.
- Coze os ovos até ficarem bem firmes.
- Escorre tudo bem e dispõe num prato ou travessa:
- primeiro a couve
- depois as batatas e cenouras
- o bacalhau por cima
- e os ovos cortados
- Se gostares, junta alho e cebola crua picados por cima (como na foto).
- Rega generosamente com azeite e um bom toque de vinagre.
🔥 Dica Alentejana (importante)
- O segredo não está na cozedura — está no tempero final
- Azeite bom e vinagre equilibrado fazem o prato
- Come-se melhor ainda morno, nunca frio de frigorífico
Foto de Maria Antonia Machado
