Coelho na frigideira com alho
Uma receita simples, deliciosa e carregada de tradição. O coelho é um clássico da nossa mesa, com um sabor intenso e reconfortante que fica na memória de quem o prova. Prato de gente boa, de pão na mão e conversa demorada.
Vamos à receita…
Ingredientes:
- 1 coelho cortado em pedaços
- 8 a 10 dentes de alho (com casca ou pelados, conforme o gosto)
- 1 copo de vinho branco
- Azeite q.b.
- Sal e pimenta
- Tomilho ou alecrim (opcional)
- 1 folha de louro
- Salsa fresca
Preparação:
Tempera-se o coelho com sal e pimenta.
Numa frigideira larga ou tacho, aquece-se um bom fio de azeite e juntam-se os alhos, ligeiramente esmagados para libertarem o aroma.
Quando os alhos estiverem douradinhos, retiram-se e acrescenta-se o coelho. Deixa-se alourar em lume forte, virando os pedaços para ganharem cor por todo o lado.
Voltam os alhos ao tacho e junta-se o louro e, se apetecer, um pouco de tomilho ou alecrim.
Rega-se com o vinho branco e deixa-se ferver alguns minutos para o álcool evaporar.
Baixa-se o lume, tapa-se e cozinha-se cerca de 25 a 30 minutos, até o coelho ficar macio e suculento.
Rectifica-se o sal, polvilha-se com salsa picada e serve-se bem quente, com batatas fritas e uma boa broa ou carcaça para mergulhar no molhinho.
Fonte: miscosillasdecocina
