Chispe Assado no Forno com Batatinhas
🍗 Chispe Assado no Forno com Batatinhas
No coração das cozinhas tradicionais, o forno era o rei, aquecendo a casa e perfumando-a com cheiros de domingo. O chispe, pedaço humilde mas generoso do porco, ganhava nobreza quando assado devagar, a pele estaladiça, a carne macia a soltar-se do osso.
Ao lado, as batatinhas bebiam o molho, douradas, crocantes por fora e aveludadas por dentro. Era comida de família, partilhada à volta da mesa, onde o pão servia de companhia fiel para molhar o suco do assado.
Este prato é um hino ao sabor e à paciência, daqueles que lembram que cozinhar é também esperar.
🛒 Ingredientes (4 pessoas)
- 🐖 2 chispes de porco (bem limpos)
- 🥔 1 kg de batatas cortadas em cubos
- 🧄 6 dentes de alho picados
- 🧅 2 cebolas às rodelas
- 🍷 200 ml de vinho branco
- 🫒 1 dl de azeite
- 🌿 2 folhas de louro
- 🌶️ 1 colher de chá de colorau
- 🧂 Sal e pimenta q.b.
- 🌱 Salsa fresca picada (para polvilhar)
👩🍳 Preparação
1️⃣ Preparar a carne: Temperar os chispes com sal, pimenta, alho, colorau, louro, vinho branco e azeite. Deixar marinar pelo menos 2 horas (de preferência de um dia para o outro).
2️⃣ Preparar o tabuleiro: Forrar o fundo com a cebola em rodelas e dispor os chispes por cima. Juntar as batatas temperadas com um pouco de sal e regar tudo com a marinada.
3️⃣ Levar ao forno: Assar em forno pré-aquecido a 180 °C, durante cerca de 1h30 a 2h, virando a carne a meio do tempo para que asse uniformemente.
4️⃣ Finalizar: Assim que a pele estiver bem dourada e estaladiça e as batatas macias, retirar do forno. Polvilhar com salsa fresca.
✨ Servir bem quente, com pão alentejano para acompanhar e um copo de vinho da região.
👉 E tu, gostas do chispe mais tostadinho ou mal passado?
