Cheesecake de Crème Brûlée com Biscoff

🍰 Sugestão para uma sobremesa que impressiona logo à primeira fatia
🔥 Cheesecake de Crème Brûlée com Biscoff
✨ A promessa

Uma base crocante de bolacha Biscoff, recheio cremoso e suave e uma camada de açúcar caramelizado que parte com a colher. É daqueles doces que parecem de pastelaria, mas conseguem fazer-se em casa.

Há sobremesas que se comem… e outras que obrigam toda a gente à mesa a ficar em silêncio durante a primeira colherada.

Quem atacava primeiro a crosta de açúcar queimado? 😋

🛒 Ingredientes
🍪 Para a base

✅ 250 g de bolachas Biscoff
✅ 90 g de manteiga derretida

🧀 Para o cheesecake

✅ 600 g de queijo creme
✅ 200 ml de natas
✅ 150 g de açúcar
✅ 3 ovos
✅ 1 colher de chá de essência de baunilha
✅ 20 g de amido de milho
✅ 100 g de creme de Biscoff, opcional

🔥 Para o efeito crème brûlée

✅ 4 a 5 colheres de sopa de açúcar branco

👩‍🍳 Preparação
1️⃣ Preparar a base
Triture as bolachas Biscoff até ficarem em migalhas finas.
Misture com a manteiga derretida e espalhe no fundo de uma forma de aro amovível, com cerca de 20 a 22 cm.
Calque bem com uma colher e leve ao frigorífico durante 15 minutos.

2️⃣ Fazer o creme
Bata ligeiramente o queijo creme com o açúcar até ficar liso.
Junte as natas, a baunilha e o amido de milho.
Acrescente os ovos, um de cada vez, misturando apenas o suficiente para incorporar.
Se quiser um sabor mais intenso a Biscoff, envolva também o creme de bolacha.

3️⃣ Levar ao forno
Verta o recheio sobre a base.
Leve ao forno pré-aquecido a 160 ºC, durante cerca de 50 a 60 minutos.
O centro deve ainda abanar ligeiramente quando retirar do forno.
Desligue o forno, deixe a porta entreaberta durante cerca de 20 minutos e só depois retire.

4️⃣ Deixar arrefecer
Depois de frio, leve o cheesecake ao frigorífico durante pelo menos 6 horas, de preferência de um dia para o outro.
Este descanso é essencial para conseguir uma textura densa e cremosa.

5️⃣ Fazer a crosta brûlée
Mesmo antes de servir, espalhe uma camada fina e uniforme de açúcar sobre toda a superfície.
Queime com um maçarico até o açúcar derreter e formar aquela crosta dourada e estaladiça típica do crème brûlée.
Deixe endurecer durante 1 a 2 minutos.

🍴 O melhor momento?

Partir a primeira fatia e ouvir “crack” quando a colher atravessa o caramelo.
Por baixo encontra-se um cheesecake fresco e cremoso, seguido daquela base especiada e crocante de Biscoff.

❤️ Três texturas numa só sobremesa: crocante, cremosa e caramelizada.

👇 Preferiam este cheesecake assim ou ainda colocavam um pouco de creme Biscoff por cima?