Receita tradicional de bifanas suculentas com molho saboroso. Um clássico das cervejarias portuguesas.

Se há sanduíche que faz parte da cultura gastronómica portuguesa, é a Bifana no Pão. Das pequenas tascas às grandes cervejarias, este clássico conquista gerações com a sua simplicidade e, sobretudo, com um molho rico, aromático e irresistível.

O segredo está em cozinhar lentamente bifanas finas de porco num molho à base de cerveja, vinho branco, alho, louro e especiarias, até a carne ficar tão tenra que quase se desfaz.

Servidas num pão estaladiço e bem molhadas no próprio molho, são perfeitas para um almoço rápido, um jantar entre amigos ou uma festa popular.

Ingredientes

Para as bifanas

• 800 g de bifanas de porco (finas)
• 6 dentes de alho laminados
• 2 folhas de louro
• 330 ml de cerveja
• 100 ml de vinho branco
• 2 colheres de sopa de mostarda
• 2 colheres de sopa de massa de pimentão
• 1 colher de chá de molho inglês
• 1 colher de chá de pimenta branca
• 1 colher de café de colorau
• 1 pitada de piripíri (opcional)
• 50 g de manteiga
• 3 colheres de sopa de azeite
• Sal q.b.

Para servir

• 6 pães tipo carcaça ou papo-seco
• Mostarda (opcional)
• Pickles (opcional)

Preparação Passo a Passo

1. Temperar a carne

Tempere as bifanas com:

• alho
• louro
• massa de pimentão
• mostarda
• molho inglês
• vinho branco
• cerveja
• pimenta branca
• colorau

Misture muito bem.

Deixe marinar entre 4 horas e, idealmente, durante toda a noite.

2. Cozinhar

Aqueça o azeite e a manteiga numa frigideira larga.

Junte toda a marinada com as bifanas.

Deixe levantar fervura.

Reduza o lume.

Tape parcialmente.

Cozinhe lentamente durante cerca de 30 minutos.

Vire as bifanas várias vezes.