Arroz de Bacalhau

• Ingredientes:
• 650g de bacalhau cozido e desfiado
• 400g de arroz redondo
• Azeite
• 3 dentes de alho
• 1 cebola
• 1 alho francês
• 1/2 pimento vermelho
• 1/2 amarelo ou verde
• 2 folhas de louro
• açafrão
• pimenta
• salsa
• 1/2 copo de vinho branco
• 1 colher de sobremesa de pimentão
• 4 colheres de sopa de tomate esmagado
• 2 ovos cozidos

(receita muito simples e fica com um paladar delicioso)

Preparação:

Dessalgar o bacalhau e cozê-lo em água por 5 minutos. Reserve a água do bacalhau para o arroz. Retire a pele e as espinhas, desfiando-o em pedaços grandes.

Numa panela, aqueça azeite com 1 dente de alho esmagado. Retire, pique e volte a juntar ao azeite. Acrescente a cebola, alho francês, pimentos, louro e os 2 dentes de alho restantes. Refogue 10 minutos.
Retire o louro e adicione pimentão, açafrão, pimenta e vinho. Deixe o álcool evaporar (3 min). Acrescente o tomate esmagado e cozinhe por 5 min.

Junte o arroz e mexa por 2 min. Adicione 2,5 chávenas da água do bacalhau por cada chávena de arroz. Cozinhe em lume baixo por 18-20 minutos.

Nos últimos 5 minutos, junte o bacalhau desfiado.
Decore com os ovos cozidos às rodelas e salsa picada.