Arroz de Bacalhau
O arroz de bacalhau perdido nas minhas memórias de infância…
Escaldei uma posta de bacalhau, previamente demolhada, escorri-a, deixei-a arrefecer, limpei de peles e espinhas e desfiz em lascas.
Guardei a água de escaldar o bacalhau.
Num tacho de barro, deitei um fio de azeite, 2 dentes de alho esmagados, 1 cebola em pedacinhos, as lascas de bacalhau e deixei-os rebolar só um pouquinho.
Juntei-lhes a água de escaldar o bacalhau, ainda quente, e depois arroz carolino.
Deixei-o cozer e, já fora do lume, salpiquei-o com salsa cortada.
Servi de seguida, assim malandrinho, sem deixar secar…
