Amêijoas de Cebolada

INFREDIENTES

• azeite,
• alho
• cebola
• 1 folha de louro,
• 1 tomate bem maduro
• sal e pimenta
• vinho branco
• Amêijoas

Numa frigideira larga coloca-se azeite, alho picado e cebola em rodelas. Frita-se ligeiramente. Junta-se uma folha de louro, tomate bem maduro em pedaços (pode ser tomate pelado enlatado), tempera-se de sal e pimenta e cozinha-se uns 5 minutos.

Se necessário, para não ficar seco, refresca-se com um pouco de vinho branco. Junta-se as amêijoas previamente demolhadas em água fria.

Tapa-se e deixa-se suar até que abram na totalidade.

No final pode polvilhar-se com salsa, coentros ou raspa de limão.

Bom apetite !

Receita de Filhos da Terra