A Sopa que cheira a Casa da Avó
Se existe prato que transporta qualquer português para memórias de infância, é a sopa de feijão com couve, massa e enchidos. Aquele aroma que invade a cozinha enquanto a panela ferve lentamente é puro aconchego.
Feita com feijão encorpado, couve fresca, enchidos de sabor intenso e a massa que a torna mais substancial, esta sopa é refeição completa, um clássico que nunca sai de moda. Servida bem quente, acompanhada de pão caseiro, é a essência do que é comer à portuguesa.
Receita Tradicional de Sopa de Feijão com Couve, Massa e Enchidos
Ingredientes:
- 🫘 400 g de feijão vermelho ou manteiga cozido (pode ser enlatado)
- 🥬 200 g de couve lombarda cortada em tiras
- 🥕 2 cenouras em cubos
- 🧅 1 cebola grande picada
- 🧄 3 dentes de alho picados
- 🥩 300 g de carne de vaca para cozer (opcional)
- 🌭 1 chouriço de carne em rodelas
- 🥓 1 morcela (opcional)
- 🍅 2 tomates maduros pelados e picados
- 🍝 150 g de massa cotovelos ou outra curta
- 🫒 50 ml de azeite
- 🧂 Sal e pimenta preta q.b.
- 💧 1,5 L de água ou caldo de carne
Modo de Preparação:
1️⃣ Base da sopa: Num tacho grande, aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho e o tomate até formar um molho apurado.
2️⃣ Carne e enchidos: Adicione a carne, o chouriço e a morcela, tempere com sal e pimenta, cubra com a água ou caldo e deixe cozinhar cerca de 40 minutos.
3️⃣ Legumes e feijão: Junte as cenouras e metade do feijão, deixando cozinhar mais 10 minutos.
4️⃣ Massa e couve: Acrescente a massa, a couve e o restante feijão, ajustando o tempero. Cozinhe até a massa ficar al dente e a sopa bem encorpada.
5️⃣ Servir: Retire a carne para cortar em pedaços, devolva à sopa e sirva bem quente com pão fresco.
