Cristas de Galo
🥟 Cristas de Galo de Vila Real — O Doce Antigo Que Estala e Derrete ao Mesmo Tempo 🔥
O segredo da Tia Adelina? Massa fininha, recheio rico de amêndoa e fritura no ponto certo para ficarem crocantes e viciantes…
Ó meus filhos… isto não são doces quaisquer. Isto é daquelas receitas conventuais antigas que faziam furor nas festas e romarias. Crocantes por fora, doces e húmidas por dentro… e perigosas ao lado de um cafezinho. 😍☕
🛒 Ingredientes:
Para a massa:
- 🌾 300 g de farinha
- 🧈 30 g de manteiga
- 🥚 1 ovo
- 💧 Água morna q.b.
- 🧂 1 pitada de sal
Para o recheio:
- 🌰 200 g de amêndoa moída
- 🍬 200 g de açúcar
- 🥚 4 gemas
- 💧 100 ml de água
- 🌿 Canela q.b.
- 🍋 Raspa de limão
Para finalizar:
- 🫒 Óleo para fritar
- 🍬 Açúcar e canela para polvilhar
👩🍳 Preparação:
1️⃣ Comece pela massa: misture a farinha, manteiga, ovo e sal. Vá juntando água morna até obter uma massa lisa e maleável. Deixe descansar.
2️⃣ Para o recheio, leve ao lume o açúcar e a água até formar uma calda leve.
3️⃣ Junte a amêndoa, as gemas, canela e raspa de limão. Mexa até engrossar ligeiramente e deixe arrefecer.
4️⃣ Estenda a massa bem fininha e corte pequenos círculos ou meias-luas.
5️⃣ Coloque um pouco de recheio no centro, dobre e feche bem as pontas para formar as “cristas”.
6️⃣ Frite em óleo quente até ficarem douradinhas e crocantes.
7️⃣ Escorra e passe por açúcar e canela.
✨ Ficam crocantes por fora, húmidas por dentro e com aquele sabor conventual antigo impossível de esquecer. 😋
