Sabem o segredo para dessalgar bacalhau

• Janeiro 25, 2025
• BACALHAU

Sabem o segredo para dessalgar bacalhau rapidamente sem complicações

Para dessalgar corretamente o bacalhau, é crucial seguir alguns passos simples:

Comece por eliminar o excesso de sal, passando o bacalhau por água corrente.
Em seguida, coloque o bacalhau numa bacia com água fria, garantindo que fique submerso.
Deixe o bacalhau a demolhar na água gelada, permitindo que o sal seja removido lentamente.

Para um dessalgue eficaz, mantenha o bacalhau no frigorífico durante o processo.
Lembre-se: Evite deixar o bacalhau fora do frigorífico, pois pode desenvolver um odor forte e, em dias mais quentes, corre o risco de pré-cozinhar e estragar.

O tempo de dessalgue
Para garantir que o seu bacalhau fica no ponto certo, o tempo de dessalga varia conforme o tamanho das postas:

Para postas grandes, deixe de molho entre 24 a 42 horas, com a pele virada para cima. Troque a água a cada 6 horas para um resultado perfeito.
Se o bacalhau estiver em lascas maiores, bastam 6 a 9 horas de molho, trocando a água a cada 3 horas.
É importante notar que o bacalhau em lascas dessalga mais rapidamente, dependendo do seu tamanho e da quantidade de água.

Uma dica valiosa para acelerar o processo: se o bacalhau ficar um pouco salgado mesmo após a dessalga, corrija mergulhando-o em leite fervente por 20 a 30 minutos. Isso vai garantir o ponto ideal de sabor.

Fonte: https://ncultura.pt/