Sopa à Lavrador à moda da sogra
Sopa à Lavrador à moda da sogra (a melhor sopa que já provei)
Ingredientes:
Refogado:
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 folha de louro
- azeite q.b. 100g de bacon em cubos
- 1 cenoura em rodelas finas
- 100g de polpa de tomate
- 1 c. de sopa de feijão triturado com o líquido
Base:
- 1 cebola
- 3 cenouras
- 100g de nabo
- 200g de curgete
- 100g de cogumelos frescos
- 50g de feijão encarnado
Final:
- 1 couve coração em juliana
- 1 lata de feijão encarnado escorrido
Preparação:
Num tacho coloque azeite, cebola, alho e louro e refogue até alourar.
Junte o bacon e deixe fritar alguns minutos.
Adicione a cenoura, a polpa de tomate e o feijão triturado, envolva bem e deixe cozinhar em lume brando. Reserve tapado.
Noutra panela coloque todos os ingredientes da base, cubra com água, tempere levemente e deixe cozer cerca de 30 minutos.
Triture tudo com a varinha mágica até obter um creme.
Coza a couve em água com sal durante 5–7 minutos e escorra.
Junte o creme de legumes ao refogado, adicione a couve e o feijão encarnado.
Mexa bem e deixe apurar em lume brando cerca de 30 minutos.
Retifique temperos e sirva quente.
