Regueifa
Conheci este pão doce na Serra da Estrela. Já a faço à algum tempo.
Ingredientes
Para a 1ª massa
- 100g de farinha
- 20g de fermento de padeiro fresco
- 40g de leite
Para a Regueifa
- 350g de farinha
- 50g de manteiga
- 70g de açucar
- 3 ovos
- 1 dl de leite
- 1 ovo batido e açucar para o acabamento
Preparação Bimby
Começar por preparar a 1ª massa, colocando no copo o leite e o fermento, 2 minutos, temperatura 37, velocidade 2. Juntar a farinha e amassar 2 minutos na velocidade espiga.
Retirar a massa, moldar uma bola, voltar a colocar no copo e deixar levedar 15 minutos.
Juntar à massa obtida os restantes ingredientes e amassar novamente 2 minutos velocidade espiga. Se a massa colar às paredes do copo, juntar mais um pouco de farinha e programar mais 1 minuto na mesma velocidade.
Retirar a massa e dividir em duas partes iguais. Formar dois rolos, entrelaçá-los e formar uma coroa.
Colocar a regueifa num tabuleiro forrado com papel vegetal, barrar com o ovo batido e polvilhar abundantemente com açucar.
Deixar levedar até dobrar de volume, cerca de 40 minutos.
Levar ao forno pré aquecido a 190º cerca de 30/40 minutos, até ficar cozida e dourada.
Retirar para uma grelha, deixar arrefecer e servir.
Fonte: https://paoebeldroegas.blogspot.com/
