Rancho Transmontano
Ingredientes, para seis pessoas
- 250 g de massa meada ou cortada (macarrão)
- 500 g de grão
- 1 kg de batatas
- 500 g de vitela de cozer
- 1 chouriço de carne
- 200 g de presunto
- 1,5 dl de azeite
- 1 cebola
- colorau
- malagueta
- sal
Põe-se o grão de molho de véspera; Descascam-se as batatas e cortam-se duas ou três em cubos. As restantes cozem inteiras com os restantes ingredientes, excluindo a cebola e os temperos.
Entretanto, pica-se a cebola e aloura-se com o azeite.
Quando tudo estiver cozido, retiram-se as batatas inteiras, esmagam-se e voltam a introduzir-se na panela. Junta-se o refogado e tempera-se com o sal, o colorau e a malagueta.
Retiram-se as carnes, cortam-se em pedaços e deitam-se outra vez na panela. Rectificam-se temperos e junta-se hortelã, ou querendo, junta-se a hortelã já no prato.
