Caldo de legumes

Para 8 pessoas vão precisar de:

1 cebola
azeite
2 colheres de sopa de concentrado de tomate (ou tomate enlatado partido)
1 caldo de carne
1 cenoura
1/4 de couve lombarda partida
folhas de couve de brócolos
1 alho francês
1 curgete pequena

1 peito de frango desfiado (usei uma sobra de frango de churrasco mas, como disse em cima, uso o que tiver disponível em casa, cozinhado ou não)
1 lata de grão cozido
1 lata de cogumelos laminados
1 “mão” cheia de massa de cotovelinhos
1 flor pequena de brócolos
Numa panela ou tacho grande, coloquei a cebola picada grosseiramente com o azeite a refogar.
*se a carne que forem usar estiver crua, colocar aqui.

Acrescentei o concentrado de tomate, mexi e coloquei todos os outos ingredientes pela seguinte ordem: couve lombarda, cenoura, alho francês e couve de brócolo. Tapei e deixei cozinhar (colocar um pouco de água se estiverem com pressa e precisarem de ter o lume alto).

Acrescentei a courgette, o frango desfiado, o caldo de carne e a massa. Mexi e juntei água até ficar bem coberto. Cozinhou por breves minutos (é só tempo suficiente para desfazer o caldo, cozinhar a massa e apurar).

Ainda com o lume ligado, acrescentei o grão, os cogumelos e os brócolos.
Verifiquei a água e, acrescentei até novamente cobrir.
Assim que levantou fervura, desliguei e está pronto.

É realmente muito boa esta sopa, muito apreciada cá em casa, e dá-me muito jeito fazer quando tenho vários “restos de legumes” no frigorifico. Convém é evitar porem enchidos, pois ela é bastante saudável sem eles!

Fonte; https://panelinhadesabores.blogspot.com/